大家早安，今日美味早餐是「德式麵包餐」。
昨天到烘焙教室學德式麵包，它正式的德文名稱是Laugenweck，英語直譯的話是German pretzel rolls，中文翻成椒鹽卷餅。
這種麵包一般有兩種口感，一種是脆硬餅乾，一種是軟麵包。
在美國的話，一般做成蝴蝶結造型，也有長條形的，而且做的比較像脆餅，不是麵包，反而是一種零嘴，幾乎每個家庭都愛吃。但是在德國，軟麵包口感受人歡迎，有橄欖形和圓形，口感偏向貝果，吃起來很Q彈。
麵包口感的做法，和貝果的做法很像，但是最後是將麵團泡在一種有高腐蝕性的氫氧化納液之後再入烘烤，所以表面會呈現光亮的深褐色，現在一般為了安全起見，都用小蘇打粉代替了，也有一樣的效果。
之前，我曾經在家裡用優格酵母做過一次，只是因為蘇打粉放的不夠，所以顏色不夠深。
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這次在學校做，學校放的劑量很高，所以做出來的顏色真的很漂亮，下次我一定要在家裡好好再重做一次。
吃起來有獨特塩味，整個麵包非常Q彈，口感類似貝果，很適合做成三明治，或是搭配菜餚來享用。
今天的早餐就是昨天在學校做的成品，今天早上炒個蛋，做個生菜沙拉，再搭配優格、蕃茄小黃瓜磨菇，就是非常可口美味的早午餐了。
等我買一大包食用小蘇打回來再好好重做一下這一款美味的麵包啦（笑）
祝大家有個美好的星期三!!
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